유명한 베이커리 세이지 베이크하우스(Bakery Sage Bakehouse), 하프 문 베이(Half Moon Bay) 근처 몬타라(Montara)에 카페와 커피숍 오픈

Mar 23, 2023

아래에 출원:

Longtime Bay Area 파머스 마켓 파이 제조업체인 Sage Bakehouse가 올 봄에 첫 번째 영구 매장을 오픈할 예정입니다.

반도에 새로운 빵집이 문을 열었는데, 그 이름 때문에 현지인들이 어느 빵집이 어느 빵집인지 알아내기가 더 쉽지 않을 것입니다. 오랫동안 파이를 제조해 온 Sage Bakehouse는 Half Moon Bay 바로 북쪽 해변 커뮤니티인 Montara의 8455 North Cabrillo Highway에 있는 이전 Here Comes the Sun 위치에 최초의 영구 베이커리 및 카페 공간을 오픈할 예정입니다.

이 사업은 2023년 늦은 봄에 문을 열 예정이며 Pacifica's Craftsman Coffee의 전체 커피 메뉴와 함께 식사 및 테이크아웃용 파이를 제공할 예정입니다. 야외 파티오에서 태평양이 내려다보이는 이 새로운 카페는 넓게 펼쳐진 1번 고속도로 전망을 좋아하는 사람이라면 꼭 가봐야 할 곳입니다. 소유주인 Nick Lee는 "해안의 다른 사업주들과 이야기를 해보면, 오래 지속되는 건물을 짓는 유일한 방법은 임대료를 인상할 수 있는 집주인에게 의존하는 것이 아니라 소유하는 것입니다. 이곳은 우리 회사의 집입니다. 내 가족, 그리고 내 공동체."

영구 위치의 메뉴는 빵집이 농산물 직거래 장터 팝업에서 제공하는 것과 매우 유사합니다. 다양한 크기의 25가지 맛의 파이가 제공됩니다. Lee의 페이스트리가 탄생한 뉴질랜드에서는 미트 파이가 다양한 청중을 대상으로 다양한 형태로 출시됩니다. Sage Bakehouse에서는 미니 파티용 파이부터 다소 깊은 디너 파이, 가족용 크기의 9인치 파이(슬라이스 가능)까지 모든 것을 기대하실 수 있습니다.

Lee와 그의 팀은 맥앤치즈 파이, 두더지 치킨과 검은 콩 파이, 딸기 대황을 포함한 달콤한 파이를 즐겨 먹습니다. 그리고 새로운 페이스트리 팀에는 미쉐린 가이드가 가장 좋아하는 빅서(Big Sur)의 시에라 마르(Sierra Mar)에서 경력을 쌓은 셰프들이 포함되어 있습니다. 새 매장의 표준 품목으로는 제철 과일을 채운 맛있는 팝 타르트, 유대인 구운 음식인 루겔라흐, 크루아상 등이 있습니다. 수프, 샐러드, 구운 야채가 모두 파이와 페이스트리를 장식합니다.

이런 종류의 고기 파이를 맛볼 수 있는 베이지역 지역은 거의 없다고 Lee는 말합니다. 그리고 그는 예상되는 수요에 부응하기 위해 시드니의 한 소규모 가족이 만든 파이 팔레트와 파이 조립 기계를 가져왔습니다. 몬타라의 조잡한 지역사회에는 커피숍이나 식료품점이 없기 때문에 Lee는 자신의 사업이 이러한 요구를 모두 충족할 수 있기를 바라고 있습니다.

소유자의 기원 이야기는 기술에서 시작되었습니다. 경쟁업체가 자신의 회사를 매각했을 때 그는 자신의 사업을 시작할 기회를 보았습니다. "기술 분야에서 왔습니다"라고 Lee는 말합니다. "저는 좀 더 구체적이고 사람들의 일상생활에 영향을 미치는 것을 만들고 싶었습니다." 그로부터 몇 년 전, 그와 그의 아내(린다 마르(Linda Mar)에서 태어나고 자란 현지인)는 뉴질랜드로 가서 두 주요 섬 사이를 약 한 달 동안 여행했습니다. 매일 아침 두 사람은 플랫 화이트와 아침 파이를 먹습니다. "이것들은 제가 자란 Marie Callender 파이보다 더 많았습니다"라고 Lee는 말합니다. 그의 가족은 그가 SoCal에서 자랐던 120에이커의 올리브 나무를 소유하고 있었습니다. 그의 할아버지는 가족의 수확물을 팔기 위해 그를 인근 농산물 시장으로 보냈습니다. 그래서 이 파이를 만들고 그가 2015년에 사업을 시작했을 때 살던 곳 근처의 클레멘트 스트리트 농산물 시장에 가져가는 것은 그의 뿌리와 연결되는 것처럼 느껴졌습니다. 첫날에는 2시간 만에 매진됐다. "그것은 모든 것의 분위기를 설정했습니다"라고 그는 말합니다.

코로나 기간 동안 파이 판매량이 급증했습니다. 농산물 시장은 필수 시장으로 분류되어 계속 열려 있었고 Sage Bakehouse의 테이크아웃 파이 사업은 호황을 누렸습니다. 이제 그와 그의 가족은 이 새로운 장소 바로 근처에 살고 있습니다. Lee가 새 공간 앞에 Sage Bakehouse 트럭을 세우면서 이미 사람들이 찾아오고 있습니다. "Half Moon Bay는 새로운 음식과 커피 옵션을 갈망해 왔습니다."라고 그는 말합니다.

Sage Bakehouse는 2023년 늦봄에 8455 North Cabrillo Highway에 개장할 예정입니다.

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